Przepis na ciasto na crostatę/ Recipe for crostata pastry

Od jakiegoś czasu miałam ogromną ochotę na zrobienie crostaty. Jednakże chciałam znaleźć wypróbowany przepis, gdyż miała być to moja pierwsza crostata. Tym sposobem znalazłam cudowny przepis w Cook`s Secrets, którym z chęcią się z Wami podzielę ;)
----------------------------------------------

For some time, I had a great desire to make a crostata. However, I wanted to find a tried and tested recipe, as it was supposed to be my first crostata. In this way, I found a wonderful recipe in Cook `s Secrets, which I share with you;)

 

 

 

Składniki:

1 1/2 szkl mąki pszennej

2 łyżki cukru

1/2 łyżeczki soli

1/3 szkl zimnego masła

1/3 szkl zimnej wody

1 żółtko

mąka do posypywania

1 jajko

1 łyżka wody

1 łyżeczka granulowanego cukru

 

1. W średniej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.

2. Podziel masło na kawałeczki. Dodaj do mąki  i wymieszaj tak, aby nie były widoczne kawałki masła.

3. W małej misce wymieszaj wodę i żółtko.

4. Wlać 1 łyżkę z miksturą z żółtkiem do mikstury z mąką. Rozrzucić widelcem. Powtórzyć proces, aż do wyczerpania mikstury z żółtkiem.

5. Delikatnie zagnieść ciasto, aż do uformowania kuli.

6. Na papierze do pieczenia, lekko posypanym mąką, rozwałkować ciasto. Przenieść z papierem na blachę do pieczenia.

7. Wypełnić nadzieniem. Zawinąć boki nad nadzieniem.

8. W małej misce wymieszać jajko z 1 łyżką wody. Rozprowadzić miksturę na brzegach ciasta. Posypać brzegi granulowanym cukrem.

9. Nagrzać piekarnik do 190 stopni C/ 375 stopni F.

10. Piec 25 minut. Nakryć folię aluminiową część z nadzieniem. Piec kolejne 20 minut.

 

Inspiracja: Cook`s Secrets

------------------------------------

 

Ingredients:
1 1/2 cup all-purpose flour
2 tbsp sugar
1/2 tsp salt
1/3 cup cold unsalted butter
1/3 cup cold water
1 egg yolk
flour for sprinkling
1 egg
1 tbsp water
1 tsp coarse sugar

 

1. In a medium bowl stir flour, sugar and salt.
2. Cut butter into pieces. Add to flour mixture and mix until butter pieces are not visible in the mixture
3. In a small bowl whisk water and egg yolk.
4. Sprinkle 1 tablespoon of the egg yolk mixture over part of the flour mixture. Toss with a fork. Repeat moistening flour mixture until the egg mixture is used.
5. Gently knead the dough just until a ball forms.
6. On a lightly floured sheet of parchement paper, roll crostata pastry. Transfer pastry on parchement paper to a baking sheet.
7. Spoon a filling. Fold up pastry over filling.
8. In a small bowl whisk egg and 1 tablespoon water. Brush egg mixture over edges of pastry. Sprinkle pastry with coarse sugar.
9. Preheat oven to 190 degrees C/ 375 degrees F.
10. Bake for 25 minutes. Tent aluminum foil over filling. Bake 20 minutes more.

 

Inspiration: Cook `s Secrets