My Simple Cuisine: Fruit coffee cake - krok po kroku/ Fruit coffee cake

Tuesday, August 13, 2013

Fruit coffee cake - krok po kroku/ Fruit coffee cake - step by step

"Fruit coffee cake" jest dość znanym ciastem w wielu krajach, a szczególnie w Stanach Zjednoczonych. Jest to ciasto spożywane wraz z kawą i nie zawiera kawy ;) Najczęściej do takiego ciasta dodaje się borówki, jabłka, gruszki, maliny, brzoskwinie, banany czy morele, w zależności od pory roku. W moim cieście wykorzystałam mieszankę borówek z malinami ;) Ciasto jest bardzo proste i jednocześnie bardzo smaczne!!! Polecam każdemu !!!

--------------------------------------------

"Fruit coffee cake" is a common cake in many countries, especially in the United States. It is intended to be eaten alongside coffee and does not contain coffee;) Depending on the season, most commonly cranberries, apples, pears, raspberries, peaches, bananas and apricots are added to this cake. I used a mixture of blueberries and raspberry in my variant;) The cake is very easy and very tasty! I recommend to anyone !!!

Składniki:

2 -2 1/2 szkl borówek i malin

1/4 szkl wody

1/4 szkl cukru

2 łyżki mąki kukurydzianej

1 1/2 szkl mąki pszennej

3/4 szkl cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody do pieczenia

1/4 szkl masła, niesolonego i posiekanego

1 jajka, lekko ubite

1/2 szkl maślanki

1/2 łyżeczka extraktu z wanilii

1/4 szkl mąki pszennej

1/4 szkl cukru

2 łyżki masła, niesolonego

NADZIENIE:

1. Do średniej wielkości garnka dodać wodę z owocami. Doprowadzić do wrzenia i zmiejszyć ogień.

2. Przykryć przykrywką i dusić przez ok 5-7 minut, aż owoce będą miękkie.

3. W małej misce połączyć 1/4 szkl cukru z mąką kukurydzianą. Dodać do owoców. Wymieszać.

4. Gotować na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż masa stanie się gęsta. Gotować kolejne 2 minuty i odstawić na bok.
----------------------------------------------

Ingredients:
2 -2 1/2 cups blueberries and raspberries
1/4 cup water
1/4 cup sugar
2 tablespoons cornstarch
1 1/2 cup all-purpose flour
3/4 cup sugar
1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 cup butter, unsalted and cut up
1 egg, lightly beaten
1/2 cup buttermilk
1/2 teaspoon vanilla extract1/4 cup all- purpose flour
1/4 cup sugar
2 tablespoons butter, unsalted

FILLING:
1. In the medium saucepan combine the water and fruit. Bring to a boil, and reduce heat.
2. Cover with a lid and simmer about 5-7 minutes until fruit is tender.
3. In a small bowl combine 1/4 cup sugar and the cornstarch. Stir into fruit.
4. Cook and stir over medium heat until mixture is thickened. Cook and stir 2 minutes more and set filling aside.

CIASTO:

1. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C/ 350 F.

2. W średniej misce połączyć 1 1/2 szkl mąki, 3/4 szkl cukru, proszek do pieczenia i sodę. Dodać posiekane masło i wyrobić rękami, aż mieszanka będzie przypominała grube okruchy. Odstawić na bok.

------------------------------------------

BATTER:
1. Preheat oven to 180 degrees C / 350 F.
2. In a medium bowl combine the 1 1/2 cups flour, the 3/4 cup sugar, the baking powder and baking soda. Add cut up butter and knead until mixture resembles coarse crumbs. Set aside.

3. W innej misce połączyć jajko, maślankę i wanilię. Dodać do miski z mąką. Wymieszać silikonową łyżką.
--------------------------------------
3. In another bowl combine egg, buttermilk and vanilla. Add egg mixture to flour mixture. Stir with a silicone spoon.

4. Natłuścić kwadratową formę do pieczenia o wymiarze 8x8x2 inch/ 20x20x5 cm.

5. Masę podzielić na 2 równe częsci. Jedną część wyłożyć na formę.

6. Łyżką delikatnie nałożyć nadzienie na wyłożone ciasto.
--------------------------------------------------
4. Grease 8x8x2 inch / 20X20X5 cm baking pan.
5. Divid the battter into 2 parts. Spread half of the batter into the banking pan.
6. Spoon and gently spread filling over batter.

7. Łyżką wyłożyć drugą część ciasta - tworząc gęsto małe kopce na nadzieniu.
---------------------------------------------------
7. Drop the remaining batter in small mounds into filling.

KRUSZONKA

1. W małej misce wymieszać po 1/4 szkl mąki i cukru.

2. Dodać posiekane masło i wyrobić rękami, aż mieszanka będzie przypominała grube okruchy.

3. Posypać wierzch przygotowanego ciasta.
-----------------------------------------------------------
TOPPING
1. In a small bowl stir together the 1/4 cup flour and the 1/4 cup sugar.
2. Add cut up butter and knead until mixture resembles coarse crumbs.
3. Sprinkle over coffee cake.