Sernik z mascarpone

Dawno nie robiłam sernika, więc czas to nadrobić. Dzisiejszy przepis to połączenie mielonego twarogu i serka mascarpone. A wynik? Bardzo delikatny sernik, rozpływający się w ustach ;) W połaczeniu z czereśniami i czekoladowo- truskawkowym ganache - pyszności ;) !!!



Składniki (na tortownicę o średnicy 23 cm):

Masa serowa:

1 kg sera trzykrotnie mielonego, nie słodkiego i niesolonego

6 jajek

1 szkl drobnego cukru

1 łyżka ekstraktu z wanilii

250 ml serka mascarpone

1,5 łyżki mąki pszennej uniwersalnej

Dodatkowo:
czekoladowo- truskawkowy ganache - patrz poniżej
450 ml czereśni z puszki

1. Piekarnik nagrzać do 260 stopni C/ 500 stopni F. Tortownicę wyłożyc papierem do pieczenia.

2. Ser ubić z cukrem na gładką masę.

3. Dodawać po 1 jajku, każdorazowo mieszając po każdym dodaniu.

4. Dodać ekstrakt oraz mąkę. Wymieszać.

5. Dodać serek mascarpone i wymieszać.

6. Wlać do formy, włożyć czereśnie, przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika na 12 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C/ 225 stopni F i piec kolejne 45- 50 minut.
Ps. Folię można zdjąć na ostatnie 10 minut pieczenia.

7. Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić. Polać ganache. Przyozdobić truskawkami.

8. Wstawić do lodówki na noc.

Czekoladowo- truskawkowy ganache:

3,5 łyżki śmietany kremówki

1,5 łyżki serka mascarpone

1 łyżka sosu truskawkowego

12 łyżek mlecznych kawałków czekoladowych (groszków lub chipsów)
truskawki pokrojone na pół

1. W małym garnku wymieszać śmietanę, serek i sos na małym ogniu.

2. Zestawić z palnika i dodać kawałki czekoladowe. Mieszać, aż do rozpuszczenia czekolady - na gładką masę.

3. Polać sernik i przyozdobić truskawkami.

Smacznego :)